夏至将至，在炎夏的炙烤中，食欲什么的好像都不复存在了。以前心心念念的肉肉、火锅都被打入了冷宫……

没有食欲刚好适合减肥，于是这样出门五分钟，出汗两小时的天气，总被大家误认为是减肥的最佳时机。

理性发问：夏天出汗多、消耗多，脂肪分解应该也会更快吧？

不小心体型就会嘭嘭嘭膨胀，快来看看这些是不是你~

01 食水果度日

EATING FRUITS AS MEAL

西瓜作为人见人爱的解暑利器，在夏天销路不要太好。暑气愈盛，卖西瓜小贩的battle就愈激烈。

小时候家里长辈总说“吃西瓜相当于喝水”，于是小伙伴们吃起西瓜来就毫无顾忌了。

事实上，西瓜虽然脂肪含量低，但它也是含糖大户，饱腹感又差，所以越吃越多，不胖都难咯！

PROTEIN DEFICIENCY

如果你在遭遇食欲不振，一定要小心饮食不规律咯，因为蛋白质的摄入不足会导致水肿型肥胖。

另外，饮食中多摄入蛋白质会燃烧更多卡路里。在食物生热作用中，身体代谢蛋白质所消耗的能量远胜代谢碳水化合物和脂肪哦~

各种食物蛋白质中最佳的是优质蛋白质，它们更易被人体吸收利用。蛋、奶、肉、鱼和大豆蛋白质都

在众多优质蛋白中，不论是口感还是脂肪含量，最适合夏天的就是鸡肉了。鸡肉的营养成分也有差别，比如说普通鸡脯肉的蛋白质含量为19.4g/100g，脂肪含量为5.0g/100g；而普通鸡腿肉的蛋白质含量为16g/100g，脂肪含量为13g/100g。

鸡的品种不同，营养成分也有差异，萨索鸡的蛋白质含量就高达22.7g/100g，而脂肪含量仅有0.6g/100g。

今天，教大家做一道低脂白切鸡，极简烹饪，地道广味就是它啦~

烹饪方法

做白切鸡你需要准备：

• 鸡（1只）
• 冰水（1大瓶）
• 料酒、香油、食用油
• 葱（2根）、姜（1块）
• 胡椒粉、盐、糖（按个人喜好添加）
• 想要口感更清爽再来1颗柠檬

切鸡的做法则简单到了极致，地道风味的秘诀就是火候和冰水。

1. 放一锅水（水要没过鸡肉），加入1根葱结、料酒，水烧开。

2. 水烧开后调至中火，让生鸡短暂地过三次热水。放入热水5秒再提起，即刻把鸡取出放入冰水中（防止鸡皮在煮制中损坏）

4. 过完冰水后，再把鸡放入锅中的热水里（中火），盖上盖子焖煮，煮至肉刚刚成熟，骨髓微生的状态。

在煮制鸡肉的时候，我们来做白切鸡的沾汁。

5. 葱切蓉；姜切碎，挤掉姜末中过多的水分（悄悄告诉你：用刀背碾碎姜更易出味）;柠檬挤汁、切片；根据个人喜好加入适量的盐、糖、胡椒粉；最后将热油浇入，沾汁就完成咯~

6. 鸡肉到用筷子可以轻松插入鸡腿多肉的部位，而且不出血就可以取出，再次浸入冰水直至完全冷却。

8. 最后，鸡肉表面刷些香油提香防风干，切块摆盘。把沾汁浇在鸡块上面搅拌均匀更入味哦~

正确操作加上一点点运气，一只白切鸡就完成咯~

品尝白切鸡也有讲究，先咬一口鸡皮，爽脆弹牙，下面的那层膏是胶原蛋白，透明且滑润，吃了对皮肤很好哦~

鸡肉则是恰到好处的熟，牙齿和鸡骨稍微搏斗撕扯一下，就能毫不修饰鲜味。沾汁也不能抢味，反而要衬托出鸡的鲜。

所以广东人爱白切鸡的原因，多半是因为广东人爱鲜，而白切鸡骗不了人吧。

粤菜追求鲜味也追求食物的新鲜，食材纤维的水分没太流失，才会有更弹韧丰富的口感。

所以食材既要有风味，皮质细腻，肉质紧致；更重要的是新鲜，这样才能将食材由生转熟的那个瞬间的鲜保留得最完整。